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阿塞拜疆庆祝Novruz Holiday周二的水

2019-11-07 03:11:03 来源:工人日报

  

作者:Nazrin Gadimova

Su Chershenbesi(水周二)将于2月25日在全国各地庆祝最受欢迎的阿塞拜疆人--Uvenruz Bayram之前的四个魔术周二中的第一个。

Novruz是冬天结束和春天来临的象征,是对与自然和谐相处的生命的肯定,是平等和博爱的象征,也是自然的更新。

人们在假期前一个月开始庆祝Novruz,这与四个元素 - 水,火,土和风有关。 春天带来了所有的美丽; 水解冻,地球变暖,土壤苏醒,天气变化。

传说上帝用土壤和水创造了人类,给了他温暖,命令风把他叫醒。 Novruz象征着人性,是一个真正的自然假期。

Novruz星期二被认为是神圣的。 四个星期二以这些元素命名,称为Su Chershenbesi(水星期二),Od Chershenbesi(火星期二),Torpaq Chershenbesi(地球星期二)和Hava或Akhir Chershenbe(风或上周二)。

每个星期二都有自己的传统。 民间信仰认为净化和搅动,火,土和风唤醒大自然,树木开始开花,象征着春天的到来。

由于上帝创造了水和土的人,水象征着生命的开始,而传说水在这一天得到了更新。

在这一天,年轻女孩们常常步行到山上去泉水,然后在他们的Sahangs用水回来,这是一个由金属制成的传统阿塞拜疆水壶,上面有特殊的雕刻。 女孩过去常常把水泼在房子周围和亲人的脸上。 Khoncha的一碗水,一个带坚果和糖果的Novruz托盘,是Water Tuesday的必需属性。

Novruz以其菜肴而闻名,但最有趣的是每周二都有特色菜。 扁豆肉饭通常在第一个星期二准备,因为豆腐晚餐应在当天装饰餐桌。 你可能会问为什么豆子? 豆类富含蛋白质,很容易消化。 例如,大豆是一种富含蛋白质的独特植物,比肉类更有营养。

烹饪扁豆肉饭很容易; 你只需要米饭(500克),扁豆(230克),黄油(200克),葡萄干(30克),藏红花(0.1克),肉桂(0.2克)和盐。

首先,您需要在冷水中对扁豆进行分类,清洗和浸泡2-3小时。 然后用盐水煮沸。

在大量的咸水煮沸的水中煮沸,直到“al dente”的状态 - 略微湿润。 把它放在漏勺上沥干。

“Gazmag”通常放在锅底; 在烹饪过程中,面团变成酥脆的外皮,味道非凡。 要准备gazmag,你应该将面粉和盐混合,然后将其研磨成面包屑,加入黄油和酸奶油,然后将其揉成柔软的面团。 然后将其卷成圆圈并将其放在锅底部,其中50克黄油已经融化。

将煮熟的米饭和扁豆混合,放入大锅中,使其准备就绪。 然后将融化的黄油倒在上面。 炖香料和葡萄干,直到它们准备好,然后将它们作为米饭的肉汁。

传统的做法是在四个星期二和Novruz前夕点燃篝火,并在一次篝火上跳七次,或者一次性超过7次篝火,尽管有一个年龄和性别。 人们相信,在新年开始之前,火灾正在净化并消除所有麻烦[日历]。 年轻的男孩和女孩把火的灰烬扔到远离他们的房子的地方,这意味着他们用灰烬扔掉了他们家庭的所有不幸。

Novruz有着悠久的历史。 它通常与最古老的一神论宗教 - 琐罗亚斯德教相联系。 科学研究将Novruz Holiday与先知Zardush时期联系起来,可追溯到3500至5000年。

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(责任编辑:上官蔌)
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